中國各地有南滷、北滷、紅滷、白滷、黑滷及各地特有傳統口味的滷味，而台灣的滷味係屬閩南系統，主要使用醬油、糖，加酒、薑、蔥、蒜、八角…等辛香料滷製而成的滷味。

吳老闆以北京老師傅私傳的秘方，結合個人十多年鑙研滷味的經驗，成功打造獨一無二的“滷霸”，所搭配的“京鼎醬”是中國大陸自古以來僅限官府衙門食用的醬料，風味獨特，堪稱一絕。

吳老闆除了擁有滷味好功夫之外，並秉持以真材食料、物美價廉以及誠摯待客的理念經營滷霸。以十多年來的餐飲經驗並結合擔任家樂福採購課長的採購經驗，創立了滷霸之京鼎醬加盟連鎖體系，勢必可爲滷味市場創造另一新境地。